Готовим как /di/: #gkd
Нищебродская еда: #lowcost
Утварь и техника: #utensil
Напитки (алкочатики в /alco/): #coffee #tea #mate #alco #energy #drink
Продукты и блюда: #bbq #bread #cheese #kolbaski #ramen #sauce #soup
Пиццач: #pizza
Повара и протыки: #cook
Кухни мира: #cuisine
Диеты и рационы: #diet
Баночка-тред: #banochka
Готовая еда: #catering #fastfood #freezer
Кондитерка: #candy
Ножи: #knife
Заготовки: #preserve
Рецепты: #recipe
Реквесты по тегам и шапкам в репорты
Пропущено 497 постов, 91 с картинками.
Заметил, что с массовым распространением интернета жизнь всяких шизоидов стала общественным достоянием. И пусть их даже не так много, но складывется впечатление, что так живёт большинство. Так и с продуктами. Пока один шизоид высчитывает число Х вселенной в составе майонеза из пиздёрочки - 10 обычных людей возьмут то, что понравится.
>люди готовы отдать больше лишь бы в их еде было меньше жира, меньше сахара, меньше питательной ценности и просто какой-то дроч на цифры и нутриенты, а не на вкус и сытность.
Это тебе из медийной повестки кажется. В реалиях здешних люди сейчас в основном только на цену смотрят, я лично смотрю на цену\качество\сытность но с упором тоже на цену все же, переплачивать например 4х за 2х качество (хоть и субъективно качество оцениваешь) не камильфо если товар не копеечный.
Т.е. дрочу сытность+вкус к соотношению цены. Что там по калориям\сахарам мне по боку, я ем мало + стараюсь чтобы в одном приеме пищи было примерно 1\\3 соотношение белков, углеводов вроде круп и овощей\зелени и если применимо фруктов
Альтернативная конфа: https://t.me/cooking_2ch
Конфа чайного треда: https://discord.gg/r5YpmzQh3a
29-й о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов в среде, в которой продукты продаются за деньги.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться?
Состоятельные парни тоже приглашаются к нищебродскому столу!
Не покупайте дошираки! Таким балуют себя только депутаты.
Предыдущий загнулся от голода тут https://2ch.pro/di/res/624497.html
Пропущено 238 постов, 26 с картинками.
то есть у тебя ничего нет, просто на картинки в каталоге предпочитаешь смотреть?
ясненько.
>А музыкой поставим жынгл-белз.
С текущими ценами в магазине, пожалуй я ограничусь этим пунктом.
Прошлый https://2ch.pro/di/res/625125.html
Пропущено 410 постов, 135 с картинками.
> суп
Варю картошку, добавляю туда доширак и мясную консерву если есть.
> второе
Ну рыбный фарш с овсянкой же.
> компот
Просто пакетик желе развести в 1-2л воды.
Огирки пару часов лежали в воде, потом был тщательно помыты, без мыла, просто холодной водой.
Пропущено 113 постов, 18 с картинками.
Да, ну и еще бывает, что тушки так похожи, что и сам продавец не может их отличить, и ошибочно может продать человеку не ту рыбу. Хотя почему то ошибаются в основном в пользу дешевой кеты, а не наоборот.
Например визуальные отличия кеты и нерки - буквально только в чуть большем угле наклона заднего плавника, чуть более серебристом его пигменте, и возможных белых кончиках брюшного анального плавников. Все это практически неразличимо у замороженной рыбы. По весу они могут быть одинаковы, у нерки верхний предел по весу меньше чем у кеты, но условные стандартные 2кг бывает что нерка, что кета.
У кеты на чешуе рисунок, если хорошо присмотреться, можно увидеть нечто похожее на } { 3 t @, собственно поэтому её так и прозвали
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Конфа https://2ch.pro/ch/res/191261.html
Предыдущий https://2ch.pro/di/res/609146.html
Пропущено 280 постов, 36 с картинками.
Захожу в чайную, а там новенькая за прилавком сидит, какие-то шарики кидает парню рядом, (как оказалось, это ее ебырь). Ну я по традиции прошу показать чайок на понюхать. А у неё ебало такое надменное, мразотное, мне сразу не понравилось. Так вот, я сам задохлик, выгляжу внешне как чмо, но со мной друг ходит, он полупрофессиональный борец и боксер, громадина. Он в это время курил во дворике чайной.
Теперь к делу: говорит мне эта тян с ехидной улыбкой, расставляя банки - впервые наверное за тобой девушка поухаживает.
Меня это как-то задело, я ей отвечаю, - ты как со своим клиентом разговаривашь, моль ебаная.
Там ебырь сразу триггернулся, в общем, слово за слово и я получил, но тут ворвался мой друг и там вся чайная легла
Прошлый тред: >>625897 (OP)
Пропущено 16 постов, 3 с картинками.
ДеЛонги это своего рода РеноЛоган от кофемашин, крепко надежно долговечно, функцию выполняют основную.
Предыдущий: >>604746 (OP)
Пропущено 116 постов, 21 с картинками.
4.9 углей, на вкус норм, как лимонад буратино только не сладкий, что-то серце заболело, как выпил, а так норм, тем более за свою цену...
Изготовитель - моя любимая Пенза, водочный завод.
Какая ваша любимая кашка? Что вы в неё добавляете?
Пропущено 162 постов, 25 с картинками.
Я кстати иногда запариваю овсянку растворимым кофе. Получается кофейная овсянка. В идеале еще шоколад добавить.
>ЧЯДНТ
Аниме постишь. Это буквально евпропеизированные трапояпошки рисуют. Златебе.
- Что это собственно такое? — https://ru.wikipedia.org/wiki/Мате
- Полезное что-то есть? — Видео прикреплено. Ссылка на полную лекцию ниже.
- Эффект? — Возбуждающий из-за кофеина, на ночь лучше не пить.
- Как заваривать? — Видео прикреплено. Если кратко, то засыпать любой подходящий сосуд на 3/4 объема, поставить бомбижью, плеснуть воды 50-70 градусов и сразу пить.
- Тыквенный калебас обязателен? Не нужен, т.к. его трудно вымыть, он может заплесневеть. Подойдет любой подходящий по размеру сосуд.
- Какой собственно мате покупать? — Кому что нравится ¯\_(ツ)_/¯
Лекция о мате от сотрудника института им. Сеченова:
https://www.youtube.com/watch?v=a1V8qFveaVc
Олег Тактаров (олды не помнят, ньюфаги знают) насасывает вместе с братишкой Епифанцевым:
https://www.youtube.com/watch?v=_83eDfdE134
Пропущено 76 постов, 9 с картинками.
впервые отведал Селекту, дымок конечно заебок, но почему она с привкусом лекарства?
Срок гидности норм, но чтото я не понял вкус этот, да и эффект вроде обычный, не разъебало особо с неё.
Пропущено 72 постов, 29 с картинками.
Анонсы, недавно решил попробовать самые известные за пределами Китая сорта чая.
Качество FOP и выше. Повседневно пью китайский чай, поэтому взял каждого на несколько порций в одном магазине. Ассам, Дарджиллинг Непал и Кенийский.
Ассам. Помню не мог поверить, что чай может вонять как палец из жопы когда пил его от Гринфилда. Пару раз заваривал пакетик и выливал. Этот так не пах. Индийский чай с отличием в виде кислого аромата. Мягкого, но заметного.
Дарджилинг Непал взял, а не просто индийский так как охуел с цены в 8,5 р/г. Этот в базе такая же Индия только уже выделяется кофейный аромат. Тоже ненавязчивый.
Кенийский. Простая Индия как мы её все представляем. Выделить нечего. Качественный простой чёрный чай.
Как видишь описание видов получилось очень ёмким. Но что ты ожидал от индийского чая? Вот и я много не ожидал, много и не получил. Вкус однородный, проливами пить скучно, так как без задней горечи от длинного настаивания пробовать там почти нечего. Хороший повседневный чай для не особо увлекающихся. Цены только в том магазине на него были как на самый дешёвый китайский, к тому же магазин этот барыжит говной, поэтому советовать его не буду. Хочется найти хороший Эрл Грей ещё и турецкий. Да, хочу взять турецкий, но никто на развес не продаёт. Слышал они там хлестают его как за полторы Британии. Как попробую отпишу тут.
Какие ещё сорта можешь посоветовать на пробу?
Будем здоровы, почаны, поехали!
Прошлый тут: https://2ch.pro/di/res/517146.html
Пропущено 333 постов, 55 с картинками.
>сидр от Абрау.
Всегда его беру, когда лень ехать далеко.
Тем более сейчас самое подходящее время, ценник на капусту ниже чем на хлеб, а качество исходного продукта на высоте, им завалены все прилавки. Можно даже экспериментировать.
Её можно кушать просто так, можно сделать суп, можно делать салаты. Это божественный результат работы бактерий.
Не нашёл - создал.
Пропущено 19 постов, 5 с картинками.
Необязательное. На пром производстве квасят с водой и поселяют там молочнокислые и еще какие то аргонизмы. Покупная всегда с кучей воды.
Я так и сделал >>629357 . Жду еще неделю и буду пробовать, заквасилась кстати заметно быстрее чем обычным способом.
Пропущено 14 постов, 2 с картинками.
Это обычный отбродивший хлеб был, который постепенно сыпался на дно скорее всего.
Навряд ли найдутся ебанутые сыпящие песок в квас.
самые удачные - когда брал готовые грибы на вб и в этой среде на поверхности вырастали новые
но они всегда сука дохли, когда я пытался заменить чай
просто брали и не всплывали, когда я сливал старый чай и наливал свежий.
хотя делал все по инструкции
короче забил
проще без дрочева пойти и купить в магазе цена вопроса 70 рублей
Кофе мелем
Кофе варим
Кофе давим
Кофе колдбрюим
Всё тут
Старый тредж тут https://2ch.pro/di/res/621680.html
Пропущено 513 постов, 61 с картинками.
Вот я сейчас точно не скажу, но если мне память не изменяет - хуже, а основной доеб до рапсового не в составе, а в том что оно экологически не очень, то ли разрушает там что-то при выращивании, то ли обработка там особо лютая нужна и всему пизда от нее. Не хочу врать, не помню точно.
>Люди вообще на 90% ебанаты.
Контора где я работал однажды пять раз возила одни и те же финики сдавать, потому что сначала наклеили не те этикетки, а потом не могли их переклеить не пропустив старые и не накосячив. Тандер с нас охуевал уже, там буквально ржали в трубку.
Предыдущий допит здесь: >>606085 (OP)
Пропущено 430 постов, 39 с картинками.
Попробуй не в смесях чистую базу: каберне совиньон, темпранильо, пино нуар.
Предыдущий - https://2ch.pro/di/res/523041.html
Обсуждаем годноту, плачем и прожигаем унитазы.
Пропущено 368 постов, 81 с картинками.
>пикрил
Да. Просто из шрирачи при добавлении мангового пюре можно и свой соус сделать, фруктовый. Энкона вроде как так себе, но я не пробовал, чисто по отзывам сужу.
А я щас просто стебель бамбука чили и принто острый смешиваю 1:1 и заебись. От первого острота , от второго запах. Заебок!
Ютьюберы:
https://www.youtube.com/c/emkolbaski — царь и бог, технолог с профильным образованием, поясняет за биохимию процесса, непререкаемый авторитет. Владеет магазином со специями и оболочками.
https://www.youtube.com/c/Колбобосс — много рецептов, но иногда творит дичь: либо выдерживает мясо до закисания, либо не выдерживает температурный режим, потом пробует и причмокивает. Относиться к нему надо скептично.
https://www.youtube.com/c/coolpropaganda — крутит колбасу в Испании. Дичи не творит, но мало рассказывает про рецепт и много просто делает хорошее кулинарное шоу.
https://www.youtube.com/channel/UCBK7Z1-HBPa82KGESuign8Q — Зовут Доброслав, похож на татарина. Работает вроде профессионально.
Пропущено 310 постов, 84 с картинками.
Второй заход с куттером.
Первый заход оказался неудачным - фарш за 3 минуты измельчения нагрелся аж до 20 градусов. Возможно, мясо не до конца остыло, плюс закладывал целые кусочки.
В этот раз попытался минимизировать риски - всё сырьё смолол на мясорубке и измельчал замороженный до -5 фарш. В результате, температура не поднялась выше +7.
Пик 1 - свиное филе через паспортные 18 секунд измельчения. Оно тоже было подморожно и в ходе измельчения даже не растаяло.
Пик 2 - сравнение этого фарша, с тем, что получился для колбасы.
Пик 3 - только связанные, ещё холодные батоны (видно воздушные пузыри и белые крапинки непромолотой грудинки)
Пик 4 - охлаждённый за ночь результат. Цвет однородный, выступление бульона - минимальное, консистенция очень плотная (ощущение, что можно было бы и 25% воды налить и даже 30% - без всяких фосфатов)
От воздушных пузырьков в фарше, батоны в горячей воде раздувает, а после охлаждения обратно сдувает - отсюда такой вид оболочки.
По опыту, батоны такой толщины надо варить часа два. Чтобы оболочку не разворотило от втыкания термощупа, втыкал уже под конец - через полтора часа варки.
Будто буженину с куском грудинки кушаешь, но консистенция колбасы. В магазинную колбасу менее ценный жир идёт, без запаха. Прошлой зимой такой покупал по 75 р/кг, сейчас не интересно.
И привкуса глютамата нет, так как не положил.
Ещё относительно экономно - себестоимость готового продукта в районе 250-270 р/кг, с учётом мяса, специй и оболочки. Потому что в фарше 20-25% воды и вся она там и остаётся, в отличии от буженины или грудинки.
Лучшая мука для пиццы - Caputo.
Макфа, Пудовъ для пиццы и тд - хорошие, но это 4/5 от Caputo
Хотите - верьте, хотите - проверьте
База: 3г пресс дрожжей, 90мл воды, 135г муки, 2г соли.
Этап1: сделать опару: дрожжи+вся вода+1/3муки. Перемешать, дать расточится до появления дрожжевой шапки (30-60 минут)
Этап2: в опару добавить оставшуюся муку и соль, замесить колобок (2 минуты, не больше) оставить под крышкой на расстойку.
Этап3: в течение часа раз в 15-20 минут делать вымешивание креветкой (растягивание, шлёпанье об стол, складывание), накрыть крышкой (полотенцем, пакетом)
Этап4: уложить колобок в смазанный маслом контейнер, закрыть крышкой, убрать в холодильник на ночь/сутки/двое суток
Этап5: достать колобок из холодильника, обмять по-багетному, сложить, округлить. Сделать 2 раза. Оставить на расстойку на столе на 1-2 часа.
Этап6: выпекать в максимально разогретой духовке (разогревать духовку хотя бы 30 минут)
при 300с выпекать 3-3,5 минуты
при 250с выпекать 7-8 минут
апд: сухих дрожжей надо в 3 раза меньше
Пиццач 35: https://2ch.pro/di/res/595792.html
Пропущено 127 постов, 25 с картинками.
Я имею ввиду уже в готовом тесте все дрожжи сдохли. Получились бездрожжевые лепехи.
Да, бывало такое. Мне кажется это если слишком много дрожжей, они сжирают всё что в тесте, и потом дохнут. Положи вдвое меньше в следующий раз.
Предыдущий
https://2ch.pro/di/arch/2016-11-03/res/207133.html
ОП этого треда преследует единственную Цель упороться вкусными сладостями дёшево.
Исполняем мечты из детства.
Смеемся над диванными диетологами.
И хорошо проводим время.
Пропущено 399 постов, 73 с картинками.